|
 |
 Технологии
приготовления
Sous Vide и Cook & Chill
Приготовление пищи по технологии "Sous Vide", что дословно означает "под вакуумом", впервые появилась
во
Франции в
70-е годы при приготовлении паштета из гусиной печени. На сегодняшний день данный метод используется для приготовления ингридиентов, запечатанных под вакуумом в пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых при низких температурах. Результат превосходит все ожидания, благодаря изысканному вкусу..
В дополнение все чаще используется способ хранения "Sous Vide" (так называемый "Cook&Chill") при приготовлении и последующем быстром охлаждении изысканных блюд. Перед подачей на стол блюда разогреваются в оригинальной упаковке. Абсолютным преимуществом этого метода являются расширенное время хранения блюд без потери вкуса и качества.
JULABO предлагает Вам целый ряд нагревающих и охлаждающих термостатов, которые идеально подходят для обоих методов. Данные приборы представлены здесь.
Преимущества
Преимущества
Sous Vide
 сохраняется натуральный вкус
сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол
концентрация натуральных ароматов
гарантированное высокое содержание питательных веществ
отсутствие высыхания и соответственно минимальные потери массы продукта при приготовлении
отсутствие
окисления
продуктов
более продолжительный срок хранения
сокращение расходов, благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов
более
содержательное
меню для
удовлетворения
индивидуальных
потребностей
клиентов
восполнение
простоя в
рабочем
процессе
Преимущества продукции JULABO (в
зависимости
от модели)
разностороннее применение термостатов с напр. кухонными емкостями
легкая транспортировка (напр. при использовании на выездных мероприятиях)
надежность
получения
конечных
результатов
вследствие
высокой
стабильности
температур
постоянная
циркуляция
благодаря
высокопроизводительных
насосов
легкочитаемый индикатор температур (также с дальнего расстояния)
оптимальная возможность контроля, благодаря отображению до 3 значений температуры (заданная, действительная и температура внутри приготавливаемого продукта)
простое управление
предупреждающий сигнал термостата при потере теплоносителя, а также при повышении заданной температуры
практичные аксессуары
Отличительные особенности качества
JULABO продукция соответствует международным нормам
Уже с 1994 года JULABO имеет сертификацию ISO 9001:2000
Подразделения компании и многочисленные дистрибьюторы по всему миру гарантируют высококачественное сервисное обслуживание поблизости от Вас
В каждом продукте Вы найдете для себя уникальные свойства - для Вас, для Вашей работы и для достижения желаемого результата.
|
|
|
|
|
|
